Régalez-vous les papilles By Margot.C

21 janvier 2014

Boeuf Bourguignon

Ingrédients pour 4 pers 1,2Kg  de viande de bœuf ( collier ou joue de bœuf pour plus de tendresse ) 200g lardons nature 2 oignons 2 gousses d'ail 500g de carottes 2 CS d'huile d'olive 2 CS de farine 75 Cl de vin rouge 1 bouquet garni Sel, poivre Préparation : Découper la viande en cubes. Éplucher et couper les oignons, l'ail et les carottes. Faire revenir les lardons dans le faitout puis ajouter la viande à faire dorer jusqu'à l'obtention d'une légère coloration. Et y ajouter ensuite l'oignon et l'ail.... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Noix de St jacques sur sa fondue de poireaux

  Ingrédients pour 4 pers2 blanc de poireaux1 grosse échalote15ml de vin blanc sec4CS de crème fraîche40 g de beurre400 g de noix de St JacquesSel et poivre PréparationÉmincer l'échalote et couper les blancs de poireaux en lamelle fine.Dans une casserole faire revenir l'échalote avec le beurre puis ajouter les blancs de poireaux pendant 5 min sur feux moyen.Verser le vin blanc sur la préparation, saler et poivrer et laisser cuire env 15min à feu moyen avec un couvercle.Pendant ce temps déposer... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

Couscous Maison

Le froid arrive !!! Alors pourquoi ne pas préparer un délicieux couscous. Ingrédients : pour 6 pers 1kg de viande de boeuf et d'agneau  6 Merguez 2 Oignons  3 Courgettes 5 Carottes 3 Navets  1 Branche de céleri 1 Grosse bte de tomate pelée 1 Bte de pois chiche 3 Gousses d'ail 3 cc ras el hanout sel, huile d'olive 500g de Graine de couscous moyen Préparation : Faire revenir les oignons emincés ainsi que l'ail préssé dans un faitout avec l'huile d'olive sans les faire brunir. Mettre la viande de... [Lire la suite]
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31 mai 2013

Appli ipad alain ducasse

  L'appli Ipad des éditions Alain DUCASSE est aujourd'hui à 4,49€au lieu de 29,99€ sur vente privée. c'est là http://vente-privee.com/vp4/_sales/APPS_DUCASSE3/catalog/FR_84R087JZ20/productapps.html?operationId=18166&operationCode=APPS_DUCASSE3
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22 mai 2013

Taboulé maison

Ingrédients  250g de semoule moyenne 1 petite boîte de tomates pelées 3 oignons cebettes de taille moyenne 1/2 Concombre  jus d'1/2 citron jaune 6 CS d'huile d'olive 7 Feuilles de menthe 5 Feuilles de basilic 2 tomates moyennes sel, poivre Préparation :  Commencez par nettoyer tous les légumes. Mettez dans un mixeur les tomates pelées et leur jus ainsi que l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic et la menthe. Mixez le tout quelques seconde.  Mettez la semoule dans un grand saladier avec la... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Fondant au chocolat coeur coulant surprise

Ingrédients 100g de chocolat noir 8 carrés de chocolat blanc pâtissier 3 oeufs 50g de sucre en poudre 50g de beurre 1 CS de farine Sucre pétillant Préchauffer votre four à 210°C Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro onde par tranche de 30sec puis bien mélanger. Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, le sucre en poudre et la farine. Puis incorporer le chocolat fondu et le beurre. Verser 1/3 de la préparation dans les ramequins préalablement beurrés et farinés. Déposer au centre 2 carrés de chocolat blanc puis... [Lire la suite]
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21 avril 2013

Caesar salade au poulet

Ingrédients pour la sauce : Huile 1 jaune d’œuf ½ jus de citron 1 cc de moutarde ½ gousse d’ail 1 cc de vinaigre de xérès 5 CS de parmesan râpé 1 CS de crème fraiche Sel et poivre   Ingrédients : Salade 3 escalopes de poulet Parmesan Pain pour faire des croutons Huile d’olive Chapelure 1 oeuf   Préparation de la sauce Caesar : Dans un cul de poule, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, le vinaigre de xérès et la demi gousse d’ail pressée. Mélanger le tout. Ajouter... [Lire la suite]
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19 avril 2013

Risotto de poulet aux champignons

Aujourd'hui je vous propose une de mes recettes favorite, fondante à souhait.   Ingrédients : 2 oignons moyen 1 gousse d’ail 250g de mélange champignons (girolles, cèpes) 300g de filet de poulet 40g de beurre 250g de riz rond à risotto 10 Cl de vin blanc sec 60 Cl d’eau 1 Cube de bouillon de volaille 1 Cube de bouillon de légume 80g de parmesan Sel & Poivre   Emincez les oignons et l’ail. Faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et l’ail pendant env. 5min sur feux moyen. Ajoutez le riz et... [Lire la suite]
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20 mars 2013

Sucre vanillé & Extrait de vanille

De retour d'une petite escale à Madagascar, j'ai ramenée de la vanille. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire vous-même votre sucre vanillé et votre extrait de vanille. C'est un jeu d'enfant et en plus très économique. Sucre Vanillé 1Kg de sucre  6 Gousses de vanille 1 boite hermétique Versez un peu de sucre dans le fond de la boite. Fendez vos gousses de vanille en deux. Piquez les dans le sucre. Ensuite recouvrez avec le reste de sucre. Laissez au moins 1 semaine avant de vous en servir, le temps que le sucre... [Lire la suite]
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17 mars 2013

Le Burger de Mr Seguin

Ingrédients 4 pains Burger avec fromage gratiné 1 tomate coeur de boeuf 2 oignons moyen 4 feuilles de salade 200g de fromage de chèvre Sainte Maure de Touraine 4 petits steaks haché du boucher Miel 4 CS de crème fraiche 2 petites CC de moutarde de Dijon Sel et poivre Huile d'olive   Préchauffez votre four à 180°C Pour la sauce Emincez les oignons Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la crème fraiche et la moutarde. Salez, poivrez et laissez mijoter 2 min environ puis réservez. Coupez... [Lire la suite]
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07 février 2013

Pain aux céréales

Pain aux céréales Préparation : 15 min Levée : 1h10 Cuisson : 35 min   Ingrédients : 500g de farine aux céréales 300g d’eau tiède 1 ½ cc de sel (10g) 2 sachets de levure boulangère déshydratée   Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Faire un puits. Y ajouter la levure et l’eau. Je pétrie le tout soit à la main soit au robot afin d’avoir une pâte bien lisse. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 30min. Fariner le plan de travail et façonner la pâte pour former une belle... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Chicken Tikka Masala (recette indienne)

Ingrédients pour 4 pers : 500g de filet de poulet Marinade 5 CS de faisselle ½ CC de garam masala ½ CC de chili en poudre ½ CC poivre en poudre 2 CC de pate de gingembre ail (vous pouvez la faire vous-même) 2 CS de jus de citron 2 CS d’huile ¾  CC de sel 1 pincée Asafoetida ou sel noir (pas obligatoire) Mélanger tous les ingrédients ainsi que le poulet coupé en petit morceaux. Faire mariner pendant 2h ou une nuit pour un meilleur résultat. Ingrédients : 3 CS de beurre 1 CS d’huile 2 Gros oignons 2 CC... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Chicken Korma (recette indienne)

Ingrédients pour 4 pers : 500g de filet de poulet coupé en petit morceaux 1 CS d’huile 1 CC de beurre 1 Oignon émincé 6 Clous de girofle 4 Cardamones 2 Bâtons de cannelle 2 Gousses d’ail finement haché 1 CC de gingembre frais râpé ½ CC de curcuma 1 CC de coriandre en poudre ¼ CC de chili en poudre 100ml de tomate concassé 1 et ½ CS de faisselle soit 22.5ml 1 CC de raisin sec 10 Noix de cajou 2 CC de graine de pavot 1 Brique de lait de coco de 200ml Coriandre fraiche ½ CC de jus de citron   ... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Naan

Ingrédients pour naans : 400g de farine 4 CC de sucre en poudre 1 ½ CC de sel 1 Sachet de levure chimique 80 ml de faisselle (fromage frais) ou 1 petit pot 2 CS d’huile de tournesol 80 ml de lait   Mélanger dans un cul de poule la farine, le sucre et le sel. Faire un puits au centre du mélange. Ajouter la levure et la faisselle. Laisser mousser pendant une minute. Ajouter l’huile et le lait. Bien pétrir le tout en ajoutant 150ml d’eau pour que la pâte soit douce et lisse. Couvrir avec un torchon propre et... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Tartiflette Traditionnelle

Ingrédients pour 4 pers : 1kg de pommes de terre à chair ferme 200 gr de lardons 1 oignon 1 reblochon fermier 2 CS de crème fraiche 1 Gousse d’ail Vin blanc sec 50ml Beurre   Faire cuire les pommes de terre en robe des champs à la cocotte-minute pendant 12min. Pendant ce temps préparer le plat à gratin en le frottant avec la gousse d’ail. Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelle. Les faire sauter dans un peu de beurre et ensuite verser le vin blanc et laisser... [Lire la suite]
16 janvier 2013

Tarte aux framboises et ganache au chocolat blanc

Aujourd'hui, j'ai décidée de vous faire découvrir une de mes recettes préférées. Cette tarte est un délice !!!! Ingrédients pour la pâte sablée : 250g de farine 130g de beurre mou en morceaux 120g de sucre en poudre 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé Ingrédients pour la garniture : 200g de chocolat blanc 250g de framboise fraîche 40g de beurre 100 ml de lait concentré non sucré 2 feuilles de gélatine Préparation de la pâte sablée : Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez le tous. Une fois... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

Brioche perdue et son caramel

  Ingrédients pour 6 pers : 30 cl de lait 3 œufs entiers 60 g sucre en poudre 20 g de cassonade 80 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 CS de rhum brun Glace vanille 6 tranches de brioche rassies Pour la sauce caramel : 200 g de sucre 40 cl de crème liquide entière 1/3 verre d’eau   La sauce caramel. : Versez une partie du sucre dans une casserole avec un peu d’eau. Faites fondre le sucre. Lorsque celui-ci commence à frémir ajouter de nouveau un peu de sucre. Et ainsi de suite. Ajoutez un... [Lire la suite]
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14 janvier 2013

Brioche

Ingrédients : 500g de farine T55 ou T65 10g de sel 60g de sucre 18g de levure de boulanger fraîche ou levure déshydratée spécial brioche vérifié les quantités en fonction de la marque pour une brioche de 750g 300g d'oeuf entier soit 8 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure 250g de beurre doux 25g de lait Cette recette est a faire la veille si possible. Dans un ramequin dissoudre la levure et le lait tiède. Mettre la farine dans un plat y ajouter la levure. Dans un autre plat fouetter les oeufs entiers et les... [Lire la suite]
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07 janvier 2013

Blanquette de veau à l'ancienne

Préparation : 30 Min & Cuisson : 60 Min Ingrédients pour 6 pers 1,4 Kg de collier de veau 6 ou 8 Carottes 4 Blanc de poireaux 2 Oignons 2 Cube bouillon de légume 1 Bouquet garni, sel, poivre 2 Jaunes d'oeufs 400 g de champignon de paris 15 Cl de crème fraîche épaisse 50 g de beurre 40 g de farine Émincer les oignons, couper les carottes en morceaux, les blanc de poireaux et les champignons. Mettre le tout dans le faitout et y ajoutant la viande en morceaux dégraissés  et le bouquet... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Cassoulet maison

Préparation : 30 min Trempage : 24 h Cuisson : 4h ou 5h Ingrédients pour 4 pers : 400g de haricot lingot 250g de couenne de porc 2 cuisse de canard confite 4 saucisse de Toulouse de 80g 4 morceaux de poitrine de porc de50g 3 gousse d'ail 1 oignon 2 carottes 1 CS de concentre de tomate sel, poivre, 2 cube de bouillon de légumes. La veille de la recette : Mettre les haricots à tremper dans de l'eau froide. Préparation :  Égouttez les haricots et les mettre dans une casserole avec 3 l d'eau froide et portez à... [Lire la suite]
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